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散文选刊·下半月2019年第2期  文章正文

年猪的担当

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   和文友们几次聊天,聊到乡愁、聊到小时候过年,就聊到杀年猪,每个人都兴奋异常,从杀年猪到猪毛换糖,从大年夜焐猪肉到吃猪肉,从腊肉到霉干菜扣肉,又从猪油到猪草,从母猪到小猪,还聊到牵公猪的事,都有说不完的话题。

   那时,家家户户都养猪,一头或者两头,做豆腐的或者做酒的农户,因为有下脚料,会多养几头。一般都是在宰了年猪后去市场或养母猪的人家买得小猪仔,养上一年,待下个年到来之前杀年猪。我小的时候,家家户户都养金华地区特有的猪种——“两头乌”,用这种猪腌渍的“金华火腿”,不仅可以将历史追溯到千年前的宋代、明代成为江南著名的贡品,更可以将荣誉提高到万国博览会金奖、国际 ……阅读全文

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