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散文选刊·下半月2020年第6期  文章正文

记忆中的番薯饭

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  我的家乡位于北部湾畔九洲江出海口,是一个既靠海又拥有大片农田的地方,由于田多坡少,农田一般都用来种植作为地方主粮的水稻,而坡地一般用来种植番薯、甘蔗、花生、蔬菜等作物。母亲说,番薯饭一来比番薯粥好吃,二来可以顶白米饭,更耐挨饿。 母亲煮番薯饭要做许多准备工作,先挑选几篮子质优、个儿大、薯相好的番薯做食材,并将这些番薯放在屋门前晾晒。如果遇上雨季,则用篮子将番薯盛装起来,挂在厨房的墙壁上,让其充分得到烟熏、干燥。经过这样处理,番薯慢慢被风干水分,薯身变得柔软了许多,并不断凝结糖分,用来煮饭会更加香甜可口,又黏稠。如果将刚刚从地里挖回来的番薯直接煮饭,味道就差远了,既涩口,又缺乏香味, ……阅读全文

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