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散文选刊·下半月2020年第6期  文章正文

单饼

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  小时候,我跟着父母住在双沟公社医院的家属院。母亲是睢宁县双沟人,做得一手好单饼,附近没人能超过她。

  双沟的单饼,做法和徐州的烙馍基本相同,唯一不同的是,徐州烙馍是把用来加热单饼的铁鏊子放在高高的灶台上,我们的鏊子是直接放在地上,周围用三块砖头垫上合适的高度,点燃柴草在鏊子下面加热的,鏊子的高度可以随时调整,方便灵活,加热均匀。母亲告诉我:“鏊子离地面近,接地气,做出来的单饼柔软,好吃。接地气的东西都是好东西。”当一切准备就绪,只见母亲拿起一个一尺多长,中间稍粗两头稍尖的梨木的擀面轴,把事先准备好的一个个小面团快速地揉搓旋擀翻飞,随着母亲的双手灵巧地舞动,擀面轴叮叮 ……阅读全文

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