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散文选刊·下半月2021年第9期  文章正文

母亲的腌酸菜

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  我从小就喜欢吃母亲制作的腌酸菜。那酸菜口感独特,色味俱佳,既可做餐桌上的风味小菜,又是煮、炒、焖的配菜佳品。

  腌酸菜的原料,是以包心芥菜为原料,加盐腌渍而成。包心芥菜的种植,那时候,每年秋收后10月中下旬,我家都选在离村庄近,离水源不远的收割后的稻田作菜地。父亲手扶犁把,吆喝着大黄牛耕菜地。稻田里明亮的犁铧上,翻起的潮湿的泥土,齐整得像春天小河的浪头雕匠刻出的纹路。翌日,将犁翻的田地整理成一畦畦菜地。母亲将菜地上定植包心芥菜苗,一个星期后,幼嫩的菜苗出息得一片翠绿、葱茂、可爱。“庄稼一枝花,全靠肥当家。”种植时,在菜地施足沤制的农家肥作基肥,在芥菜旺盛的生长期,我 ……阅读全文

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